健康者俱乐部的私房话---

“嗜酒者寿命短”
读懂日本的《养生训》（3）
编译 马跃

在中国的饮酒文化中，酒是宴席、朋友聚会的核心。俗话“无酒不成席”即说明酒的重要性。也有现代英国出现的“Dry January”（一月不喝酒月）的健康挑战，鼓励人们正视对酒精的依赖，学习用更健康的方式纾压。  自谷物初酿，人类便与酒相伴。古中国以酒行礼，贵在节制与和合；古希腊崇尚酒神精神，在理性与狂欢间求衡；古埃及则视酒为神赐，用于祭祀与疗愈。
劝酒亦有其礼：不知酒量者，当浅劝为宜；对方推辞，应即顺从，切勿强迫。主人以诚相待，不可逼饮致人难堪；宾客亦可略尽雅意，微醺助兴即可。饮酒之道，在于量力而行、留有余地，方能尽欢而不伤身，亦不失情谊。 
让我们看看【养生训】中是如何看待酒文化和健康的。


【酒若饮少则为美禄，饮多则短命】
　酒乃天赐之美禄。饮之少则助阳气，润血气，行食气，除愁，发兴，甚有益于人。饮之多，则又常害人，无物能及酒之害。正如水火既能救人，亦常致人于灾祸。邵尭夫*1之诗*2云：“美酒饮教微醉后”，时珍曰，此乃得酒之妙也。少饮、微醺，则无酒之祸，且得酒中之趣，乐多。
许多疾病皆因酒而起。嗜酒而少食者，寿命短促。如此酗酒，实乃以天赐美禄反自毁身，实为可悲。

【酒若饮之少则益多，饮之多则损多】 
　饮酒之事，各人皆有其适宜的节制。少饮则益多，多饮则损多。性情谨厚之人，若好酒多饮，便会贪婪狂乱，丧失平日的心性，陷入混乱。言行皆似失常。此与平日大相径庭，当自省自慎。自年轻时起就应及早自省，自我警醒；为人父兄者，亦应及早告诫子弟。若长期如此，便会成为性情。一旦形成习惯，终生难改。
天生酒量小的人，喝上一两杯便会醉意朦胧，心旷神怡，乐在其中。其乐与多饮者无异。但多饮之害甚多。白乐天在诗*3中云：“一饮一石者，徒以多为贵。及至酩酊时，与我亦无异。笑谢多饮者：酒钱徒自费”，此言甚是。

【饭后饮酒有益，空腹饮酒有害】 
　总而言之，酒只宜在早晚饭后饮用。切勿在昼夜空腹时饮酒，皆有危害。清晨空腹饮酒，尤会损伤脾胃。

【温酒为佳，不可饮冷酒或热酒】
　总而言之，无论夏冬，皆不宜饮冷酒或热酒，应饮温酒。热饮会使气升。冷饮会聚痰，损胃。丹溪曾言，酒宜冷饮。然而，饮酒过量者若冷饮，会损及脾胃；即使饮酒不多，冷饮也会导致食气滞留。总之，饮酒是为了借其温气，助阳气，疏通食滞。若冷饮则无益处。唯有温酒方能助阳、行气。

【不可饮温过头或冷却后的酒】
　若将酒温过头以致酒气散失，或温后放置过久变冷，或再次加热导致味道改变，皆会损伤脾胃。不可饮用。

【劝酒的礼仪】
　劝人饮酒时，即便是酒量极佳之人，若逾度亦会感到不适。若不知对方酒量，应稍加劝饮。若对方推辞不饮，则应顺其意，不可强迫，应及早停止。量力而行，饮得少而兴致索然并无大碍。过量则必定有害。即使款待宾客美馔，若随意强迫饮酒致其难受，便是缺乏情谊。切不可酩酊大醉。
宾客即使主人不强迫，也应比平日多饮几杯，微醺为宜。主人不可妄加强迫饮酒。客人不可推辞。适度饮酒微醺，同欢共乐，方为上策。



【不可饮用浊酒与甜酒】
　市售之酒若掺入灰烬，则有毒。带酸味的亦不可饮。陈年变味的酒有毒，不可饮用。浊酒的酒糟会滞留脾胃，阻塞气机，不可饮用。醇酒虽美，应于早晚饭后少量饮用，微醺即可。醴酒若制法精良，稍加温热饮用可健胃，劣质者切勿冷饮。

【嗜酒者寿命短】
　《五湖漫闻》一书中记载了许多长寿者的姓名及寿命，并称“这些人到了老年都身体衰弱，一问之下，皆是不饮酒之人”。如今观察我乡之人，十个长寿者中，九个都是不饮酒的人。嗜酒者能长寿者实属罕见。若饮酒至微醺，则可成为长生良药。

【饮酒时不可吃甜食】
　饮酒时若吃甜食，或酒后吃辛辣之物，会使人的筋骨松弛。酒后不可饮烧酒。若二者同时饮用，会使筋骨松弛并引发烦闷。

【烧酒大毒。饮用热水也不可】
　烧酒大有毒性，不可多饮。见其点火易燃，便可知其极热。夏月时节，人处于伏暑之中，且体表开放，酒毒易从皮肤渗出，故少量饮用无害。其他月份则不可饮用。以烧酒酿制的药酒亦不可多饮，否则会中毒。萨摩的阿波摩里、肥前的火酒，其辛热之性尤为强烈。来自异国的酒不可饮用，因其性质不明，令人疑虑。饮用烧酒时，饮后亦不可食用热食。不可食用辛辣之物及烤味噌等。
不可饮用热水。大寒时节亦不可加热烧酒饮用，大有危害。若因饮用烧酒中毒，应以冷水服用绿豆粉、砂糖、葛粉、盐、紫雪等，切勿饮用温水。

＊1，邵尭夫（邵雍，字堯夫，號安樂先生、伊川翁，祖籍范陽（今河北省涿州市），生於河南府（今河南省洛陽市）。少有大志，喜遊歷天下，出遊黃河、汾河、淮河、漢江流域，並悟出「道在是矣」(見《宋史·邵雍傳》)。宋仁宗皇祐元年（西元1049年）定居洛陽，師從李之才學《河圖》、《洛書》與伏羲八卦，學有大成）
＊2.诗出自【安乐窝中吟】
安乐窝中三月期，老来才会惜芳菲。
自知一赏有分付，谁让黄金无孑遗。
美酒饮教微醉后，好花看到半开时。
这般意思难名状，只恐人间都未知。
*3.白居易《咏酒二首》其二（收录于白氏长庆集）。